茶餐廳是港味的靈魂，酸甜苦咸鮮，它像香港這座城一樣包羅萬象，既有中式炒菜又有仿西式食物，既能吃正餐又能喝下午茶。菜單上擁擠繁多的菜名常常讓人食指大動(dòng)，原來一頓飯居然能有這么多種搭配和選擇。而茶餐廳簡(jiǎn)單、快速、評(píng)價(jià)的特點(diǎn)又讓它收割了大眾的喜愛,下面我們一起看看茶餐廳廚房規(guī)劃吧。

廚房整體設(shè)計(jì)方面

餐廳廚房屬于商用廚房，在設(shè)計(jì)時(shí)需要重視各個(gè)功能間和功能區(qū)的分隔設(shè)計(jì)，以及設(shè)計(jì)的整體統(tǒng)一性。圍繞著茶餐廳的食物品類安排，可以設(shè)置儲(chǔ)藏間、熱菜間、涼菜間、洗碗間、吧臺(tái)這五個(gè)功能區(qū)間，每個(gè)功能區(qū)間設(shè)計(jì)不能重復(fù)，各功能間所占的面積比例要與其功能相匹配。

廚房最好能有可視化設(shè)計(jì)，操作區(qū)能部分或者全部展示給餐廳的顧客，這樣更加迎合茶餐廳給人的親切感、熟悉感，營造更為溫馨的餐飲休閑氛圍。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方面

為了可視化廚房的設(shè)計(jì)和吧臺(tái)展示的潔凈、美觀。設(shè)備需要采用好看點(diǎn)的設(shè)備，嵌入式的、臺(tái)下式的都比較合適。根據(jù)廚房的餐飲安排，可以選用的廚房設(shè)備（最好是商用廚房設(shè)備，這樣才能滿足連續(xù)使用是要求）可以這樣安排。

飲品類：包含牛奶、豆?jié){、果汁、奶茶、咖啡、奶昔、冰淇淋、刨冰等，均可在吧臺(tái)制作，相應(yīng)的設(shè)備有豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、沙冰機(jī)、吧臺(tái)攪拌機(jī)、咖啡機(jī)、奶昔機(jī)、冰淇淋機(jī)、 臺(tái)下洗杯機(jī)、開水器。機(jī)型的大小可以根據(jù)需要選擇。

點(diǎn)心類和西餐：包括中式的糕點(diǎn)，西式的蛋糕、三文治、小面包等，需要蒸烤設(shè)備、面團(tuán)制作設(shè)備和西餐灶具，蒸箱、烤箱、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、扒爐、面火爐、電炸爐等。

中餐：包含粥類、米飯、面食、腸粉類，可以使用炒鍋、煲仔爐、煮面爐、腸粉爐（茶餐廳必備）制作。

另外就是餐飲必備的冰箱、水池、工作臺(tái)、消毒柜、滅火器等設(shè)備了。消毒柜適合放置在客人能看到的墻角，這樣既讓客人對(duì)餐廳的衛(wèi)生放心，又可以不占用廚房空間。