1、抽油煙機(jī) 

沒有抽油煙機(jī)的廚房給人的第一印象是油煙滾滾。那些煙多得都能把視線擋住了。所以廚房不能缺少抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)的作用顧名思義就是抽油煙的。自從裝上抽油煙機(jī)，廚房再不油煙滾滾了。廚師也不用再擔(dān)心吸太多油煙對身體不好了，廚師心情好了。菜品自然就好了。 

2、電冰箱 

廚房設(shè)備中最不可缺少的是電冰箱。因?yàn)樵谘籽紫娜找惶煜聛怼Ｈ绻巢牟环疟涞脑?，有可能會變得不新鮮，甚至發(fā)臭。在不知道的情況下給了發(fā)臭的食材給客人吃就會被投訴，甚至關(guān)門大吉。如果當(dāng)天的蔬菜水果肉我們都可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行保鮮。就不用怕壞掉了，所以說電冰箱是不可缺少的設(shè)備。 

3、蒸爐 

大型的酒樓小不了有喜宴。喜宴小的也有10來20桌。如果顧客點(diǎn)了10來20桌甚至更多的清蒸的菜的話。一碟碟地蒸那得耗多少時(shí)間啊?所以酒樓配置必須要加上蒸爐一次蒸多碟菜。節(jié)約時(shí)間讓客人不用等太久。沒有速度的酒樓，都是冷門的。 

4、洗菜機(jī) 

蔬菜上一般都有農(nóng)藥和沙石，手洗的話農(nóng)藥是很難洗掉的，而人工洗菜難免有的時(shí)候會殘留沙石在蔬菜上，不小心被客人吃到了，就會對這家酒樓差評，連菜都洗不干凈，下次也不會再來了。所以廚房設(shè)備也應(yīng)該購買一臺洗菜機(jī)，保證菜能洗干凈。 

5、洗碗機(jī) 

像酒樓那么多餐位。洗起碗來可叫那個(gè)苦啊。而且洗碗啊姨年齡都偏大。如果廚房增加一臺洗碗機(jī)，可以提高效率，減小勞動(dòng)力，減少人工。不用再擔(dān)心碗筷洗不過來了。洗碗機(jī)能夠快速，干凈地把碗筷清洗干凈。