學校食堂廚房設備眾多，成本高。并且這種全是關乎學生的飲食衛(wèi)生安全和身心健康，因此院校在購買飯?zhí)脧N具設備的情況下更不可以貪小便宜，飯?zhí)脵C器設備的花銷當然都不低。因此平時的院校廚具設備維護保養(yǎng)就看起來尤為重要了，從長久看來，要想節(jié)省成本，一定要從延長設備的使用期限下手，實際上要想延長設備的使用期限，做好下面的保養(yǎng)方法就好啦。一、調理類設備包括操作臺、蓄水池、調味品柜、倉儲貨架、碎肉機、多功能切菜機、壓面機、和面機、醒發(fā)箱等。維護保養(yǎng)方式：使用時依照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕毛巾將機器設備內外和機器設備表層的臟物擦干凈；用電設備必須注意安全用電；假如使用了皮帶，要留意皮帶是不是松動，還必須按時給帶有轉動齒輪的機器設備滴進潤滑液潤化。使用期：操作臺、調味品柜、倉儲貨架的使用期8~10年；碎肉機、多功能切菜機、壓面機、和面機、醒發(fā)箱使用壽命6~8年。二、冷藏設備包括冷凍柜、展示冷柜、冷凍庫、冷藏庫等。維護保養(yǎng)方式：及時清理臟物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理外露發(fā)電機組表層的塵土等。使用期：平臺冷凍柜、高身雪柜、紅酒陳列柜的使用期是8~10年，電子原件或是溫控、數顯、燈管全是易損件，如果平時電壓相對穩(wěn)定，一般能用5年以上。三、烹飪類設備包括大鍋灶、炒灶、電烤箱、電蒸箱、電餅鐺等設備。維護保養(yǎng)方式：依照機器設備使用說明書實際操作；留意燃氣使用安全和用電安全；及時除油漬，清除雜物，保持器材內外清潔；容易產生污垢的蒸箱必須安裝軟水機或是按時去水垢。灶臺要定期檢查灶頭的老化程度，耐火水泥是不是裂開，臺面有沒有超溫出現變形，灶臺底端地面是不是清潔干躁，確保設備底部無腐蝕。使用期：爐灶（含電蒸箱）4~6年，電烤箱3~5年，電餅鐺6~8年。四、洗滌設備包括蓄水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。維護保養(yǎng)方式：及時清理臟物，使用時應按照操作指南進行，洗碗機、洗杯機、電熱水器非常容易出現污垢，必須按時用除垢劑去水垢，防止污垢影響熱水質量和加熱管導熱。使用期：蓄水池8~10年，洗碗機、洗杯機7~10年。根據以上的學校廚具設備維護保養(yǎng)方式加以控制的機器設備毀壞，不但減少直接的維修費用,另外保持、提供設備完好率，對學校食堂進一步進行成本、費用控制是十分必要的。