廚房設(shè)備的選型是商業(yè)廚房工程的重要組成部分。商用廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評價。廚房工程中廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么？

1、考慮各種成本

考慮成本是極不完整的，人們只考慮購買價格，這會給未來帶來很大的麻煩。全面發(fā)展考慮社會問題的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設(shè)計成本、維修成本、運營環(huán)境成本控制等。

2、性能與價格成正比

主要取決于廚房設(shè)備的各項技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，是否符合要求，指標(biāo)能維持多久。性能與價格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，那么您可以參考一下：查看設(shè)備的實際運行狀態(tài)；試用設(shè)備；了解用戶體驗的多種方式，本設(shè)備的使用、口碑。

3、安全衛(wèi)生是重要保障

廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮操作人員是否安全使用，是否有自動報警、接地線等防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷漆。

4、廚房設(shè)備的使用方便

餐廳員工的調(diào)動，對廚房員工的教育也不順暢，所以選擇使用比較方便的廚房設(shè)備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，就能使用，維修方便。

5、節(jié)能設(shè)計效果好，能耗低

隨著國家排放控制力度的加大，節(jié)能已成為主流，廚房設(shè)備節(jié)能性好，熱效率高，能耗低。

6、要留有余地自動控制

在現(xiàn)代社會，計算機(jī)控制勢在必行，因此在購買廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮是否配備了計算機(jī)系統(tǒng)控制和管理界面，以免日后設(shè)備成本控制出現(xiàn)麻煩。