工廠食堂廚房排煙系統(tǒng)的排煙管道設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響廚房環(huán)境，試想工廠食堂廚房煙幕彌漫，廚師們將是怎么一副水深火熱的情景，怎么能烹飪出美味的食物。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面?zhèn)€別不專業(yè)的廚具廠在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)施工的不完善造成。

      餐飲廚房設(shè)備排煙不通暢排煙系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)是關(guān)鍵，餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問題：

1、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

2、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。

3、不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

4、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

5、在商場(chǎng)的餐廳廚房在使用公共煙井時(shí)，在餐廳廚房的主煙管進(jìn)到煙井處必須裝止回閥，能在不使用廚房抽風(fēng)系統(tǒng)的時(shí)候有效的防止公共煙井油煙的回流；